Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés 30 minutes dans de l?eau salée. Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 mn/80°/vitesse 1.  A l?arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 minutes s?ils sont encore trop rosés. Bien égoutter les foies à l?aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.  Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 sec/vitesse 9 à...