Le Tom Kha Kai, également appelé « soupe de poulet au lait de coco », est une spécialité emblématique de la cuisine thaïlandaise. Originaire du nord de la Thaïlande, cette soupe est réputée pour son équilibre unique de saveurs douces, acidulées et légèrement épicées. Le Tom Kha Kai est souvent apprécié pour son mélange subtil de lait de coco crémeux, de galanga (une racine très fibreuse cousine du gingembre), de citronnelle et de feuilles de combava. Dans le Tom Kha Kai, on utilise traditionnellement des champignons de paille, courants en Thaïlande. Ils ont une texture qui absorbent bien les saveurs de la soupe....