Si vous êtes déjà allé au Pérou vous vous êtes sans doute arrêté dans une des nombreuses « Polleria » que l’on trouve dans chaque coin de rue des villes du pays. Elles proposent toutes le pollo à la brasa, un plat emblématique au même titre que le ceviche. Cette recette traditionnelle a été mise au point dans les années 50 et n’a pas changé depuis tant elle est appréciée. Les Péruviens adorent sortir en famille pour aller déguster l’un de ces poulets bien dorés avec des frites. Un des plus grandes particularité du pollo a brasa c’est son assaisonnement, cela consiste à...