Le pastis landais est une délicieuse brioche parfumée à l?eau de fleur d’oranger, à la vanille et au rhum, que l’on produit traditionnellement dans les Landes de Gascogne.

Pastis vient du mot « pâte » en gascon et pastis bourrit (l’autre nom de cette pâtisserie) signifie « gâteau à pâte levée » – ne vous attendez donc pas à trouver du « Pastis » dans cette recette !
Un Pastis Landais réussi c’est une croûte joliment dorée avec des morceaux de sucre croquants et une mie douce et parfumée, pas trop compacte ni trop alvéolée ?
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