Le Kouign amann (ou gâteau au beurre) a été inventé en 1860 à Douarnenez en Bretagne. Lors d’un jour de forte affluence dans son magasin, le boulanger Yves René Scordia dût approvisionner rapidement la boutique en gâteaux. Ce dernier connaissant parfaitement la technique de la pâte feuilletée, réalisa avec ce qu’il avait à portée de main, un feuilletage à base de pâte à pain, de beurre demi-sel et de sucre, successivement plié et replié, puis mis en forme avant d’être enfin cuit au four. Le Kouign Amann était né et le résultat fut délicieusement surprenant, avec sa délicate croûte dorée...