Glaçage miroir rouge
Avant tout, faire tremper la gélatine 15min dans un récipient rempli d'eau froide et préparer toutes les pesées d'avance Mettre l'eau, le sucre et le glucose dans le [locked] et programmer 5min / 100°C / vit 2 A la sonnerie, ajouter le chocolat et le lait concentré et mélanger 2min /50°C / vit 2,5 Ajouter la gélatine essorée, le colorant et le nappage neutre et mixer 10sec / vit 8 Napper à 35°C sur entremets congelé
Source: Espace Recettes
URL: https://www.espace-recettes.fr/
| Mousse de crème recette Thermomix TM5 |
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